হোম
+
বুটের ডাল দিয়ে মুরগির গিলা-কলিজা কারির কথা শুনে যদি জিভে আসে জল তবে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই ব্যঞ্জন।
Published : 13 Feb 2019, 02:40 PM
উপকরণ: বুটের ডাল ১ কাপ। মুরগির গিলা-কলিজা মিলিয়ে আধা কেজি। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। আদাবাটা ১ চা চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। গোটা গরম মসলা পরিমাণ মতো। কাঁচামরিচ ফালি করা, ধনেপাতা-কুচি ও পানি পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: ডাল ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা। তাতে ডাল নরম হবে।
মুরগির গিলা-কলিজা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ, ধনে ও গরম মসলার গুঁড়া, পরিমাণ মতো লবণ এবং পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
তেল ওপরে উঠে এলে মুরগির গিলা-কলিজা দিয়ে ঢেকে দিন। গিলা-কলিজা আধা সিদ্ধ হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে ঢেকে দিন।
পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে এলে পরিমাণ মতো ঝোল রেখে টালা জিরা-গুঁড়া, কাঁচামরিচ ফালি ও ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে।
আরও পড়ুন
