মাংসের স্বাদে কাড়বে মন, ভরবে পেট।
স্পাইসি লেমন চিংড়ি কারি
প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন চিংড়ি দিয়ে মজার ব্যঞ্জন।
Published : 13 August 2018, 07:50 AM
Updated : 13 August 2018, 07:51 AM
উপকরণ: মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম। তেল পরিমাণ মতো। দেড় চা-চামচ আদা-বাটা। ১ চা-চামচ রসুন-বাটা। দেড় কাপ পেঁয়াজ-কুচি। ১ চা-চামচ হলুদ-গুঁড়া। ১ চা-চামচ ধনে-গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ মরিচ-গুঁড়া। ১ চা-চামচ জিরা-গুঁড়া। ১ চা-চামচ লেবুর রস। ১ চা-চামচ লেবুর খোসা-কুচি। সামান্য গরম মসলার গুঁড়া। ৫,৬টি কাঁচা মরিচ-কুচি। ৩টি করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও একটি তেজপাতা। ১টি টমেটো কুচি। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে বেছে একটু হলুদ ও মরিচ গুঁড়া লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে মেখে অল্প তেলে হাল্কা করে ভেজে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে এতে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি হাল্কা করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সুঘ্রাণ বের হয়।
এরপর টমেটো ও কাঁচা-মরিচ-কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
ঝোল ফুটে উঠলে লেবুর খোসা-কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন ও লবণের স্বাদ দেখুন।
সবশেষে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলুন।
আরও রেসিপি
এ সম্পর্কিত খবর
তাপমাত্রা যখন ৪২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উঠে যায়, তখন কী ঘটে মানুষের শরীরে? ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে তা বোঝার চেষ্টা করেছেন বিবিসির একজন সাংবাদিক।
প্রতিদিন কী পরিমাণ পানি পান করতে হবে, তা নিয়ে রয়েছে নানা অস্পষ্ট ধারণা; বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শরীরের প্রয়োজনের তুলনায় অতিরিক্ত তরলের কোনো প্রয়োজন পড়ে না, উল্টো বিপদও ঘটতে পারে।
কিচেনে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার নিয়ে রয়েছে নানা প্রশ্ন। কারো ধারণা এ থেকে রেডিয়েশন ছড়ায়, কেউ মনে করেন খাবারের স্বাদ কিংবা মান নষ্ট হয়, সেইসঙ্গে নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি নিয়েও ভাবেন অনেকে।
