হোম
+
মিষ্টি ভাতের মিষ্টা্ন্নে মুখ হবে মিষ্টি।
Published : 01 Jul 2018, 01:06 PM
রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল ২ কাপ। চিনি ১ কাপ (বেশি মিষ্টি চাইলে বাড়াতে পারেন, তবে মিষ্টি বেশি হলে ভাত শক্ত হয়ে যায় ঠাণ্ডা হওয়ার পর)। ঘি ৪ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ২টি টুকরা। লবঙ্গ ৩টি। এলাচি ২,৩টি। কমলা বা মাল্টার রস ১ কাপ। পেস্তা বাদাম ১ টেবিল-চামচ। জর্দার রং আধা চা-চামচ। কমলার খোসা কুচি ১ টেবিল-চামচ। প্রয়োজন মতো পানি চাল সিদ্ধ করার জন্য।
পদ্ধতি: চাল ধুয়ে প্রয়োজন মতো পানি, দুটি তেজপাতা, কমলার ছোকলা-কুচি, জর্দার রং দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। চাল একটু বেশি সিদ্ধ হবে কিন্ত শক্ত যেন না হয়।
চাল হয়ে গেলে চালনিতে ঢেলে ছেঁকে নিন। পানি ভালো ভাবে ঝরিয়ে ট্রেতে বিছিয়ে রাখুন যেন বাতাসে পানিটা শুকিয়ে যায়।
ফুটে উঠলে একটু নেড়ে চিনি ও কমলার রস দিয়ে নেড়ে দিন। বলক আসলে সিদ্ধ ভাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে সব মেশান।
এবার ঢেকে দিন, চুলার আঁচ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর একটু নেড়ে মেশান। আবার ঢেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন।
চিনি ও কমলার রসটা ভাতের ভেতরে ঢুকে আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে বাটিতে নিয়ে লাড্ডুর আকার করে পেস্তাবাদাম-কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
