রেসিপি: ছোলা-বুট ভুনা

ইফতারিতে মুড়ির সঙ্গে ছোলা আর সালাদ না হলে কি চলে!

তাই প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মজার ছোলা-বুট ভুনা।

উপকরণ: ছোলা বুট ১ কাপ। টমেটো ১টি। দারুচিনি ১টি। তেজপাতা ১টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। শুকনা-মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। লবণ পরিমাণ মতো। গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪-৫টি। তেল ও ধনেপাতা পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত। এতে ফুলে উঠবে। এরপর অল্প লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন ভালো করে।

এখন প্যানে তেল গরম করে আদা ও রসুন বাটা দিন। একটু লালচে হয়ে ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজকুচি নরম হয়ে এলে বাকি মসলা একে একে প্যানে দিয়ে সামান্য পানিসহ মসলা কষাতে থাকুন।

মসলা কষে এলে এতে টমেটো-কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ছোলা ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন পুরো মসলার সঙ্গে। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

মাখা মাখা হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে উপরে ধনেপাতা-কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

তৈরি ইফতারির অন্যতম পদ ছোলা-বুট ভুনা।

আরও রেসিপি

রেসিপি: কাঁচাগোল্লা  

রেসিপি: মাশরুম সুপ