হোম
+
ডালের মতো পাতলা নয়, তাই ‘ডাল না’। সেখান থেকে তৈরি হল ডালনা ব্যঞ্জন।
Published : 10 Mar 2025, 01:17 PM
বাংলা শব্দকোষ অনুসারে ডালনা হল দলিত করে রান্না করা তরকারি।
এককালে আলু পিষে ঘন বানিয়ে রান্না করা হত সবজি। তবে সেটা ডালের মতো পাতলা হত না। তাই নাম দেওয়া হয়েছিল ‘ডাল না’।
আর এভাবেই প্রচলন হয়েছিল ডালনা নামক ব্যঞ্জনের। তাই ডালনা রাঁধতে গেলে আলু লাগবেই। আর সেই মজাদার রান্নার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
পদ্ধতি
ফুলকপি ও আলু টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন।
চুলায় প্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে সামান্য হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে আলু-কপি সাঁতলে নিয়ে উঠিয়ে নিন।
এবার ওই তেলে আস্ত জিরা, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে টমেটোর টুকরা দিয়ে নেড়ে দিন।
এবার বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
এই আলু কপির ডালনা ভাত রুটি পরোটার সাথে খাওয়া যায়।
আরও পড়ুন
