হোম
+
তেলাপিয়া দিয়ে লাউয়ের পাতলা ঝোল এবং ইলিশের ঝাল ঝোল।
Published : 28 Dec 2015, 02:14 PM
রেসিপি দিয়েছেন পাপন শ্রাবণ।
তেলাপিয়া লাউয়ের পাতলা ঝোল
উপকরণ: লাউ আধা কেজি। তেলাপিয়া মাছ ৪ টুকরা। পেঁয়াজকুচি ১টি। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: মাছ ধুয়ে অল্প হলুদ আর লবণ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। তেলে পেঁয়াজ ভেজে দিয়ে বাদামি করে নিন। অল্প পানি দিন। রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। লাউ দিয়ে ঢেকে দিন এবং পানি দেবেন না।
সিদ্ধ হয়ে এলে মাছগুলো দিয়ে আরেকবার ঢেকে দিন। রান্না হয়ে আসলে, কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা উপর দিয়ে ছড়িয়ে,নামিয়ে পরিবেশন করুন ।
ইলিশের তেল ঝোল
ইলিশের তেল ঝোল।
পদ্ধতি: মাছ পরিষ্কার করে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম হয়ে গেলে কালোজিরা ও কাঁচামরিচ ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ দিন। বাদামি হয়ে গেলে অল্প পানি দিন।
এই তরকারিতে পানি দেওয়া হয় না শুধু তেল দিয়ে ঝোল রান্না করা হয়।
পানি ফুটে উঠলে মাছের টুকরা ও লবণ দিয়ে দিন। মাছ রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
নোট: এটা কাঁচামাছ অথবা হালকা ভাজামাছ দিয়ে দুই ভাবেই করা যায়। ইলিশের আসল গন্ধ যাতে ঠিক থাকে এ কারণে ধনেপাতা দেওয়া হয়না।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
