রেসিপি: মুরগির রেজালা

মুরগি দিয়ে মজার ব্যঞ্জন।

পোলাও কিংবা পরোটা দিয়ে খেতে দারুণ।

রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

মুরগি ১টি, মাঝারি টুকরা করা। টক দই আধা কাপ। পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল-চামচ। আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ। রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ। মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ। গরম মসলা আস্ত। ৪টি এলাচ। ৩ টুকরা দারচিনি। লবঙ্গ ৩টি। তেজপাতা ২টি। জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া সামান্য। তরল দুধ ১ কাপ। চিনি সামান্য। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচা মরিচ ৪,৫টি। তেল ১ কাপ।

পদ্ধতি

প্রথমে মুরগির মাংস লবণ ও টক দই দিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে আধা ঘন্টা।

চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি ভাবে ভেজে নিন। তারপর কাঁচা মরিচ ও তরল দুধ বাদে সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

এবার মেরিনেইট করা মুরগি দিয়ে ভালো-ভাবে রান্না করে নিন। তারপর তরল দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।

এভাবেই তৈরি করে নিন মুরগির রেজালা।

আরও রেসিপি