মুরগির মাংসের সমুচা

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে এই সমুচা তৈরি করে পরেও ভেজে খেতে পারেন।

মাসব্যাপী এয়ারটাইট বক্সে বা জিপলক ব্যাগে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রেখে পরে ভেজে পরিবেশন করতে পারেন বিকালের নাস্তায় কিংবা ইফতারিতে।

উপকরণ: কুচি কুচি করা মুরগির মাংস ২ কাপ। বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ। গাজর কুচি আধা কাপ। পেঁয়াজ-কুচি আধা কাপ। আদা ও রসুন ১ চা-চামচ করে। দারুচিনি ১ টুকরা। গরম মসলার গুঁড়া সামান্য। কারি পাউডার আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। তেল ভাজার জন্য। লবণ পরিমাণ মতো। পানি প্রয়োজন অনুযায়ী।

পদ্ধতি: প্যানে তেল দিয়ে দারুচিনি ও পেঁয়াজ-কুচি সোনালি করে ভেজে বাটা মসলাগুলো দিয়ে একটু ভেজে কাঁচামরিচ, লবণ, কারি পাউডার, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন।

এবার কুচি করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে সবজিগুলো দিয়ে ১০ মিনিট ভেজে গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

পেস্ট্রি সিট (রেডি মেইড কেনা যায়) আর যদি না পান তাহলে এক কাপ ময়দা, ১ টেবিল-চামচ তেল, ১ চা-চামচ লবণ ও পরিমাণ মতো পানি মিশিয়ে সাধারণ রুটি বা পরোটার মণ্ডর মতো করে ময়দা মাখিয়ে নিন।

ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে লম্বাটে করে রুটি বেলে নিন।

রুটিগুলো লম্বা ফিতের মতো করে কেটে সমুচার ভাঁজ তৈরি করে ভেতরে পুর দিয়ে মুখ শক্ত করে আটকে দিন।

একটি বাটিতে ১ টেবিল-চামচ ময়দা ও অল্প পানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে নিয়ে এটা দিয়ে সমুচার মুখ আটকে দিতে হবে।

সব সমুচা বানানো হয়ে গেলে প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে মাঝারি আঁচে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

পছন্দ মতো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন

লেয়ার শিঙ্গাড়া  

সবজি-ডিমের শিঙ্গাড়া  

আলুর শিঙ্গাড়া  

পাউরুটির সমুচা  

পিনহুইল সমুচা