সব উপকরণ ঠিক মতো দিতে জানলে রান্না বেশ সহজই।
Published : 30 May 2024, 12:00 PM
পোলাও কিংবা পরোটা দিয়ে মজা করে খাওয়ার মতো একটি পদ।
এই ব্যঞ্জনের রেসিপি দিয়েছে রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
পদ্ধতি
হাঁড়িতে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
তারপর দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও লবঙ্গ দিন। সুঘ্রাণ বের হলে খাসির মাংস দিয়ে নাড়ুন।
এখন হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা ও মৌরি গুঁড়া এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তরল দুধ দিয়ে ঢেকে দিন।
১৫ মিনিট পর পর ঢাকনা নেড়ে দিতে হবে।
দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা, বাদাম, কিশমিশ, জায়ফল ও যয়ত্রী একসাথে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
এবার ঢাকনা খুলে মাংসের মধ্যে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে রান্না করুন।
সিদ্ধ হয়ে গেলে ১০-১২টি কাঁচমরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার শাহি খাসির রেজালা।
আরও পড়ুন