হোম
+
বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন ইলিশ-ঝিঙার মজার পদ।
Published : 24 Oct 2019, 12:22 PM
উপকরণ: ঝিঙা ২৫০ গ্রাম। ইলিশ মাছের টুকরা ৫,৬টি। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। কাঁচা-মরিচ ফালি করা কয়েকটা। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। গরম পানি দেড় কাপ।
পদ্ধতি: মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে রাখুন। ঝিঙার খোসা ফেলে ধুয়ে লম্বা টুকরা করে কেটে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিন। এই প্যানেই আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ-কুচি ভেজে আধা কাপ পানিতে সব মসলা গুলে দিন।
মসলা কষিয়ে ঝিঙা দিয়ে নেড়ে লবণ দিন। ঝিঙা কষানোর সময় প্রয়োজনে এক কাপের চারভাগের এক ভাগ পানি দিন।
ঝিঙা সিদ্ধ ও কষানো হলে কাঁচামরিচ, ইলিশ মাছের টুকরা ও অল্প গরম পানি দিন।
ফুটিয়ে ঝোল থাকতেই টালা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
আরও রেসিপি
