হোম
+
প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন চিংড়ি দিয়ে মজার ব্যঞ্জন।
Published : 13 Aug 2018, 01:50 PM
উপকরণ: মাঝারি চিংড়ি ৫০০ গ্রাম। তেল পরিমাণ মতো। দেড় চা-চামচ আদা-বাটা। ১ চা-চামচ রসুন-বাটা। দেড় কাপ পেঁয়াজ-কুচি। ১ চা-চামচ হলুদ-গুঁড়া। ১ চা-চামচ ধনে-গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ মরিচ-গুঁড়া। ১ চা-চামচ জিরা-গুঁড়া। ১ চা-চামচ লেবুর রস। ১ চা-চামচ লেবুর খোসা-কুচি। সামান্য গরম মসলার গুঁড়া। ৫,৬টি কাঁচা মরিচ-কুচি। ৩টি করে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও একটি তেজপাতা। ১টি টমেটো কুচি। লবণ স্বাদ মতো।
পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে বেছে একটু হলুদ ও মরিচ গুঁড়া লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে মেখে অল্প তেলে হাল্কা করে ভেজে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম দিয়ে এতে গোটা গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি হাল্কা করে ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সুঘ্রাণ বের হয়।
এরপর টমেটো ও কাঁচা-মরিচ-কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সব গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
ঝোল ফুটে উঠলে লেবুর খোসা-কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে ফেলুন ও লবণের স্বাদ দেখুন।
সবশেষে সামান্য গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলুন।
আরও রেসিপি
