রেসিপি: শাহী টুকরা

পাউরুটি দিয়ে তৈরি করুন জিভে পানি আনা মিষ্টান্ন।

ঘি, চিনি, দুধ, জাফরানের সংমিশ্রণে যে খাবার তৈরি হয় সেটা শাহী না হয়ে উপায় কী!

আর সাধারণ পাউরুটি দিয়ে এরকম মজার মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারেন ফেইসবুক-ভিত্তিক রান্নার প্রতিষ্ঠান পালা পার্বণ’য়ের স্বত্বাধিকারী ও রন্ধনশিল্পী শিউলী আক্তারের রেসিপিতে।

উপকরণ

পাউরুটি ৫টি। দুধ ১ লিটার। ঘি ১/৪ কাপ। জাফরানের গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। কাঠবাদাম ২ টেবিল-চামচ। কাজুবাদাম ২ টেবিল-চামচ। কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ। চিনি আধা কাপ। পানি ১ কাপ। এলাচ গুঁড়া ১ চিমটি।

পদ্ধতি

প্রথমে পাউরুটিগুলোর চারপাশ কেটে আলাদা করে প্রতিটি রুটি মাঝ বরাবর তিন কোনা করে কেটে নিতে হবে।

এখন আধা কাপ কুসুম গরম দুধের সাথে জাফরান মিশিয়ে রেখে দিন।

চুলায় একটি পাতিলে ১ টেবিল-চামচ ঘি গরম করে এতে কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে আধা লিটার তরল দুধ মাঝারি আঁচে জ্বালিয়ে ঘন করে নিন।

মোটামুটি ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে বাদাম ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিতে হবে। এগুলো ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে জাফরান মেশানো দুধ ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিন।

এখন সবকিছু নেড়েচেড়ে আরও চার থেকে পাঁচ মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে নিতে হবে।

চিনির শিরা- ১ কাপ পানিতে আধা কাপ চিনি দিয়ে ছয়-সাত মিনিট জ্বাল দিয়ে তৈরি করে নিতে হবে।

পরিবেশন

এবার কেটে নেওয়া পাউরুটিগুলো ঘি দিয়ে বাদামি করে ভেজে চিনির শিরার মধ্যে ডুবিয়ে, তুলে পরিবেশন পাত্রে নিজের মতো সাজিয়ে, তৈরি করে রাখা ক্রিম ওপর থেকে দিয়ে পরিবেশন করুন।