হোম
+
কুটি মানে হল ছোট ছোট টুকরা। আর বিরান মানে ভাজা।
Published : 07 Jan 2024, 11:13 AM
ময়মনসিংহের আঞ্চলিক এই রান্নায় শোল মাছ টুকরা করে কেটে, ভেজে ভুনা ব্যঞ্জন তৈরি করা হয়। তাই এই পদের নাম শোল মাছের কুটি বিরান।
রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।
উপকরণ
শোল মাছ ১ কেজি ওজনের ১টি। পিঠের অংশের কাটা বাদে ছোট ছোট টুকরা করা। পেঁয়াজ চৌক করে কাটা ১ কাপ। কাঁচামরিচ ৫,৬টি। হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল আধা কাপ। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল-চামচ
পদ্ধতি
চুলায় ফ্রাই প্যান বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে চেড়ে টুকরা করে কাটা মাছ দিয়ে দিন।
ধনেপাতা কুচি বাদে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট।
ভাজা ভাজা হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন৷
মজাদার শোল মাছের কুটি বিরান গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন। আর খুবই কম সময়ে অল্প উপকরণ দিয়ে এই রান্না করা যায়৷
আরও রেসিপি
