হোম
+
পরোটা ও মালয়েশিয়ান চিকেন রান্নার পদ্ধতি।
Published : 15 May 2015, 05:42 PM
রেসিপি দিয়েছেন আনিসা হোসেইন ।
নারিকেলি পরোটা
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ। মিহি নারিকেল কোরানো অথবা নারিকেলবাটা আধা কাপ। ধনেপাতা-কুচি। শুকনামরিচ আধা ভাঙা ১ টেবিল-চামচ। বিরিয়ানির মসলা অথবা গরমমসলা-গুঁড়া আধা টেবিল-চামচ৷ লবণ স্বাদমতো। পানি প্রয়োজনমতো। ভাজার জন্য তেল ৫ টেবিল-চামচ৷
পদ্ধতি: ভাজা তেল বাদ রেখে বাকি সব উপকরণ ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে পরোটার খামির তৈরি করুন৷ একটি পাতলা ভেজা কাপড় দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন৷ পাঁচভাগ করে নিন এবং পরোটা বানিয়ে নিন৷ কড়াইতে প্রথমে ১ টেবিল-চামচ তেল দিন এবং এভাবে একটি একটি দিয়ে হালকা বাদামি রং করে ভেজে তুলুন৷ গরম গরম পরোটা পরিরেশন করুন ডিম ভাজা অথবা যেকোনো মাংস ভুনার সঙ্গে৷
নারিকেলি পরোটা।
মালয়েশিয়ান চিকেন কারি বা আইয়াম কারি বা নারকেলি মুরগি
এই খাবার মালয়দের খুব পছন্দের। এখানে বাঙালি কায়দায় রেসিপি দেওয়া হল।
উপকরণ: মুরগি ১টি ( পছন্দমতো আকারে কাটা)। কারি পাউডার ১ টেবিল-চামচ। সয়াসস ১ টেবিল-চামচ। লেমন গ্রাস ১টি অথবা লেবুপাতা ৩,৪টি। কারি পাতা ১ মুঠো (ইচ্ছা)। নারিকেলের দুধ ২ কাপ। গরমমসলা (তেজপাতা, দারুচিনি)। আলু ২টি কাটা। তেল ১/৪ কাপ। লবণ স্বাদমতো।
কারি পেস্ট তৈরি
ছোট পেঁয়াজ ৩,৪টি। আস্ত আদা ছোট ১ টুকরা। রসুন ৩,৪ কোয়া। পাকাতেঁতুল ১ টেবিল-চামচ। শুকনামরিচ ৭,৮টি। আস্ত লালমরিচ ২টি। আস্ত ভাজাধনিয়া ১ টেবিল-চামচ। আস্ত ভাজাজিরা ১ টেবিল-চামচ। এলাচি ৩টি। তেল ১ টেবিল-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ৷
একটু পানি দিয়ে সব কারি পেস্ট উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন৷
নারকেলি মুরগি।
কষাণো হলে নারিকেলে দুধ ও কাটাআলু দিন। লবণ দেখে নিন। লাগলে আরও লবণ যোগ করে লেমন গ্রাস দুই টুকরা অথবা লেবুপাতা এবং কারিপাতা দিয়ে ঢেকে চুলায় মাঝারি আঁচে রান্না করুন ৩০ মিনিট৷
মুরগি সিদ্ধ হয়ে ঝোল ঝোল থাকতে লবণ ঠিক আছে কিনা দেখে নামিয়ে নিন।
গরম গরম পরোটা, ভাত অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন৷
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
