ছেঁকা পরোটা ও চিকেন টেংরি কাবাব

ভাজাপোড়া বাদ দিয়ে ইফতার হতে পারে শুধু দুটি পদ।

ইশরাত মৌরিবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 10 July 2014, 09:17 AM
Updated : 10 July 2014, 11:49 AM

রেসিপি দিয়েছেন সামিয়া রহমান।

চিকেন টেংরি কাবাব

উপকরণ

মুরগির পায়ের অংশ ২টি। দই আধা কাপ। লেবুর রস ১ টেবিল–চামচ। গরম মসলা ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। খাবার রং ১ চিমটি (কমলা রং)। লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে লবণ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। মসলাগুলো যেন ভালো করে মুরগির ভিতরে যায় সেদিক খেয়াল রাখবেন। এজন্য ভালো করে মসলা দিয়ে কাচাবেন।

১ ঘণ্টার জন্য মসলা মাখানো মুরগি এক জায়গায় রেখে দিন। তারপর মুরগির টুকরাতে লবণ মাখিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১ ঘন্টা বেইক করুন।

পরোটা কিংবা নান দিয়ে খেতে বেশ লাগে।

ছেঁকা পরোটা

ছেঁকা পরোটা

উপকরণ

ময়দা বা, আটা ৩ কাপ (অন্ততপক্ষে ৭টা পরোটা হবে)। বেকিং পাউডার ২ চা-চামচ। লবণ ১ চা-চামচ। ঘি ৪ টেবিল–চামচ।

পদ্ধতি

এখন ময়দা ও ঘি বাদে বাকি সব উপকরণসহ পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাখিয়ে ডো তৈরি করুন। ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর ছোট ছোট ডো বানিয়ে পরোটা তৈরি করুন।

পরোটাগুলোতে ভালো করে ঘি মাখিয়ে নিন। এখন একপাশ থেকে নিয়ে পরোটাগুলো রোল করুন। রোল করা পরোটাগুলো একটা ভেজা পাতলা কাপড় দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

তারপর রোল খুলে গরম তাওয়ায় ছেঁকে নিন। দুই পাশ ভালোমতো ছেঁকা হয়ে গেলে উপর দিকে অল্প করে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক