হোম
+
ভিন্নভাবে তৈরি সুস্বাদু এই সমুচার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
Published : 29 Aug 2020, 07:01 PM
উপকরণ
পুর তৈরি করতে: সাদা ছোলার বুট ১ কাপ (লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। অথবা ক্যানেরটাও ব্যবহার করতে পারেন)। চিড়া ১ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। ধনেপাতা কুচি আধা কাপ। কাঁচা-মরিচ কুচি ১ চা-চামচ। মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। পুদিনা পাতা কুচি সামান্য। লবণ স্বাদ মতো। চাট মসলা ১ চা-চামচ
সমুচার ডো তৈরির উপকরণ: ময়দা ১ কাপ। আটা ১ কাপ। লবণ আধা চা-চামচ। পানি ৩-৪ কাপ।
পদ্ধতি
একটি বাটিতে পুরের সব উপকরণ মাখিয়ে রাখতে হবে।
এখন আটা-ময়দার সঙ্গে লবণ, পানি দিয়ে মেখে সাধারণ রুটির মতো করে ডো করে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এখন এই ডো থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে তা থেকে রুটি বানাতে হবে।
একটি রুটি নিয়ে তার ওপর ময়দার গুঁড়া অল্প ছিটিয়ে এর ওপর তেল মাখিয়ে আরেকটি রুটি দিয়ে চেপে দিন।
পুনরায় ময়দার গুঁড়া, তেল মাখিয়ে আরেকটি রুটি দিন। এভাবে সব রুটি একসাথে করে আবার বেলে নিন। এবার আরও একটু বড় করে বেলে নিতে হবে।
এবার ননস্টিক তাওয়ায় হাল্কা করে এপাশ ওপাশ দুপাশ ভাজতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে সাধারণ রুটি ভাজার মতো না হয়ে যায়। কাঁচা ভাবটা যাতে থাকে।
এখন এই রুটিকে সমানভাবে চার ভাগে কেটে নিতে হবে। তিন কোণা আকার হবে প্রতিটি রুটির টুকরা।
এবার খুব সাবধানে রুটিগুলো থেকে প্রতিটি অংশ থেকে আলাদা করে নিতে হবে।
এখন একটি করে অংশ নিয়ে পানের খিলির মতো ভাজ দিয়ে ভেতরে পুর দিয়ে বাড়তি অংশ (আটা পানি দিয়ে গুলিয়ে) আটার গোলা দিয়ে আটেক দিতে হবে।
তারপর ডুবো তেলে ভেজে পছন্দ মতো সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের সমুচা।
আরও রেসিপি
