পাউরুটির সমুচা

সকালে বা বিকালের নাস্তায় কিংবা বাচ্চাদের টিফিনে... ঝটপট তৈরি করুন মজার খাবার।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 17 March 2018, 08:18 AM
Updated : 17 March 2018, 08:18 AM

রেসেপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ: পাউরুটি। পরিমাণ মতো সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজ-কুচি, কাঁচা-মরিচ-কুচি, ধনেপাতা-কুচি। আদা, রসুন, জিরা ও বাটা। হলুদ, ধনিয়া, মরিচের এর গুঁড়া। মুরগির বুকের মাংস পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো বুঝে। তেল, ভাজার জন্য যতটুকু লাগে।

মাংস ব্যবহার না করতে চাইলে শুধু সবজি দিয়েও এটা তৈরি করা যায়।

পদ্ধতি: প্রথমে সমুচার ভেতরের পুর বানাতে হবে। এর জন্য একটা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ-কুচি আর সব মসলা দিয়ে টুকরা করে কাটা মাংসগুলো দিয়ে কষাতে হবে।

তারপর সিদ্ধ করা চটকানো আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে রাখুন।

এবার পাউরুটিগুলোর কিনারের বাদামি অংশগুলা কেটে নিন। তারপর রুটির মতো করে বেলে চ্যাপ্টা করে তাতে সেই আলুর পুর ভরে সমুচার আকার করে নিন। আর সমুচার আকার করার সময় দেখবেন পাউরুটির  চারপাশ লাগছে না। আঙুলে পানি লাগিয়ে চাপ দিয়ে দিয়ে লাগাবেন, দেখবেন সুন্দর ভাবে আটকে যাচ্ছে।

এরপর তেলে সেই সমুচাগুলো ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। আর খেয়াল রাখতে হবে ভাজার জন্য তেলটা যাতে খুব গরম না হয়। না হলে পুড়ে যাবে সমুচা!

বাদামি রং হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজার পাউরুটির সমুচা।

আরও রেসিপি

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক