হোম
+
ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু মিষ্টি চমচম।
Published : 29 Mar 2019, 10:50 AM
উপকরণ: দুধ ১ লিটার (১ কাপ ছানা হবে এ দুধ থেকে)। ময়দা ১ চা-চামচ। সুজি ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। বেইকিং পাউডার সামান্য।
সিরার জন্য: ব্রাউন সুগার দেড় কাপ। পানি ৫ কাপ। এলাচি ৪টি।
ছানা তৈরি: দুধ জ্বাল করে একটা বলক তুলে একটু ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। আধা কাপ ভিনিগার ও আধা কাপ পানি একসঙ্গে মিলিয়ে দুধে একটু একটু করে ঢেলে নাড়তে হবে। দুধ ফেটে পানি ও ছানা আলাদা হলে ছানা ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে কাপড়ে ছেঁকে ঝুলিয়ে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। তারপর ভালোভাবে চেপে নিতে হবে যেন ছানাতে কোনো পানি না থাকে।
মাওয়া তৈরি: আধা কাপ গুঁড়া দুধের সঙ্গে ২ টেবিল-চামচ ঘি মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মাওয়া।
এবার পানি ঝরে যাওয়া ছানা চার থেকে পাঁচ মিনিট ভালো করে মথে ময়দা, সুজি, বেইকিং পাউডার ও চিনি দিয়ে ছানার মিশ্রণটাকে ১০ মিনিট ধরে ভালো করে মথতে হবে।
একদম মসৃণ ডো করে ফেলুন যেন কোনো দলা না থাকে।
এবার হাতে একটু ঘি মাখিয়ে পছন্দ মতো আকারে চমচমগুলো বানিয়ে নিন।
একটি একটি করে চমচম ফুটন্ত সিরায় ছেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকনা দিয়ে রাখুন পাত্রটি।
১৫ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে মিষ্টিগুলো উল্টে আরও ১৫ মিনিট কম আঁচে জ্বাল করুন। তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।
ঠাণ্ডা হওয়ার পর চমচমগুলো সিরা থেকে উঠিয়ে মাওয়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
