হোম
+
ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য দারুণ একটি পদ।
Published : 14 Feb 2017, 02:55 PM
রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
উপকরণ: পাকা-টমেটো ৮,১০টি। পেঁয়াজকুচি ২টি। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ করে। ধনেপাতা-কুচি ২,৩ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পানি পরিমাণ মতো।
ফোঁড়নের জন্য: থেতো করা রসুন ৫,৬ কোঁয়া। পেঁয়াজ-কুচি ২টি। তেজপাতা ১টি। শুকনা-মরিচ ২টি। আস্ত জিরা আধা চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: টমেটো চার ভাগ করে টুকরা করে নিন।
ধনেপাতা-কুচি ছাড়া টমেটো, পেঁয়াজ-কুচি, কাঁচামরিচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, লবণ স্বাদ মতো আর পানি একসঙ্গে মিশিয়ে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন।
প্রেশার কুকার ছাড়াও হাঁড়িতে সিদ্ধ করতে পারেন। টমেটো সিদ্ধ হলে খোসাগুলো উঠিয়ে আবার চুলায় বসান।
ডাল ঘুটনি অথবা চামচ দিয়ে টমেটো একদম ভর্তা করে ফেলুন। প্রয়োজনে পানি দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে রাখুন।
অন্য একটি প্যানে অল্প তেল গরম করে আস্ত জিরা, তেজপাতা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন লাল করে ভেজে টমেটোর মিশ্রণের ওপর ঢেলে দিন।
ধনেপাতা-কুচি মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মনে রাখবেন: ঘন টক খেতে চাইলে পানি অল্প দেবেন। আর যদি পাতলা টক খেতে চান, তাহলে পানির পরিমাণ বাড়িয়ে দেবেন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে মৌরি।
