রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
উপকরণ: খোসা ছাড়ানো চিনাবাদাম আধা কাপ। কারিপাতা অথবা ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ। তেল/অলিভ অয়েল ২ টেবিল-চামচ। আস্ত সরিষা আধা চা-চামচ। আস্ত মেথি ১/৪ চা-চামচেরও কম। তিল ১ টেবিল-চামচ। শুকনা-মরিচ ১০,১২টি (ঝাল বুঝে)। লবণ ১ চা-চামচ (স্বাদ মতো)। তেঁতুলের কাঁথ ২ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: মাঝারি আঁচে তেল গরম করে সরিষা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে বাদাম দিন। মিনিট দুয়েক বাদাম ভেজে ২টি শুকনা-মরিচ তুলে কারিপাতা অথবা ধনেপাতা মিশিয়ে তিল মিশিয়ে নিন। মিনিট খানেকের মতো ভেজে লবণ ও তেঁতুল মিশিয়ে এক কাপ পানি দিন।
পানি ফুটে উঠলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে ৩,৪ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
যদি চাটনির ঘনত্ব বেশি মনে হয় তবে অল্প পানি মেশাতে পারেন।
বিকালের নাস্তার সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাপাতি, পরোটা দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।