হোম
+
প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান।
Published : 29 Sep 2018, 02:11 PM
উপকরণ: ২ কাপ বাঁধাকপি কুচি। ১টি গাজর কুচি। আধা চা-চামচ লাল মরিচের গুঁড়া। আধা চা-চামচ আদা ও রসুন বাটা। ২ টেবিল-চামচ কর্নফ্লাওয়ার। আধা চা-চামচ লবণ। আধা কাপ ময়দা। ২ টেবিল-চামচ পানি। ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণ মতো তেল।
সস তৈরির জন্য লাগবে: ২ টেবিল-চামচ তেল। ২ কোঁয়া রসুন কুচি করা। ৪ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ পাতা কুচি। ১/৪ পেঁয়াজ কুচি। ১টি কাঁচামরিচ কুচি। অর্ধেক ক্যাপ্সিকাম কিউব করে কাটা। ১ চা-চামচ চিলি সস। ২ টেবিল-চামচ সয়া সস। ২ টেবিল-চামচ ভিনিগার। ১/৪ চা-চামচ লবণ। ২ টেবিল-চামচ টমেটো সস। ১/৪ চা-চামচ গোলমরিচের গুঁড়া।
পদ্ধতি: প্রথমে বাঁধাকপি কুচি, গাজর কুচি, লাল মরিচের গুঁড়া, আদা ও রসুন পেস্ট, লবণ, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটা নরম ডো তৈরি করতে হবে।
এবার ডো থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে বল আকারে তৈরি করে ডুবো তেলে ভাজতে হবে একদম মচমচে করে।
এখন সস তৈরি করতে একটা বড় প্যানে তেল দিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ-পাতা, পেঁয়াজ-কুচি, কাঁচামরিচ-কুচি ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। তারপর চিলি সস, সয়া সস, টমেটো সস, ভিনিগার, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া দিন।
নেড়ে নেড়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এতে একটা থকথকে ভাব আসে।
যখন হয়ে আসবে তখন ভেজে রাখা বাঁধাকপির বলগুলো দিয়ে দিতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার বাঁধাকপির মাঞ্চুরিয়ান। সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
