চিলি-সয়া চাঙ্কস

সয়া দিয়ে তৈরি ঝাল ব্যঞ্জন।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 30 May 2016, 09:06 AM
Updated : 30 May 2016, 09:06 AM

বাজারে সয়া কিনতে পাওয়া গেলেও অনেকেই ঠিক মতো রান্না করতে পারেন না। তাই ঝাল ঝাল করে সয়া তৈরির পদ্ধতি জানিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: সয়া চাঙ্কস ১ কাপ। ক্যাপ্সিকাম ১কাপ (লাল, হলুদ, সবুজ— কিউব করে কাটা)। ২টি পেঁয়াজের কোয়া (বড় পেঁয়াজ)। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ। রেড চিলি সস ১ চা-চামচ। সয়া সস ২ চা-চামচ। কাঁচামরিচ ৩,৪টি। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। ধনেপাতা-কুচি ইচ্ছা। লবণ ও চিনি স্বাদ মতো। তেল ৩ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: কুসুম গরম পানি দিয়ে কয়েকবার করে সয়া ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। সয়ার সঙ্গে লালমরিচ-গুঁড়া, ১ চা-চামচ সয়াসস, আদা ও রসুন বাটা এবং কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে রাখুন।

প্যানে অর্ধেক তেল গরম করে মাখানো সয়াগুলো ভেজে উঠিয়ে নিন।

একই প্যানে বাকি তেল গরম করে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে বাকি সসগুলো মিশিয়ে নিন।

কয়েক মিনিট রান্না করে ভেজে রাখা সয়া চাঙ্কসগুলো দিয়ে দিন। সবশেষে গোলমরিচ, লবণ, চিনি ও ধনেপাতা মিশিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

গরম গরম পরিবেশন করুন ফ্রায়েড রাইস, পোলাও কিংবা খিচুড়ি দিয়ে।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।