হোম
+
আরবীয় এই খাবারকে শাকশুকাও বলা হয়। সহজেই তৈরি করা যায়।
Published : 22 Feb 2016, 02:40 PM
রন্ধনশিল্পী আতিয়া আমজাদ বাঙালি কায়দায় তৈরি করতে এই পদ্ধতি দিয়েছেন।
উপকরণ: ডিম ৬ থেকে ৮ টি। টমেটো ২টি। ক্যাপসিকাম ১টি। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে ও জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ করে। এলাচ ও লবঙ্গ তিনটি করে। তেজপাতা ১টি। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। সয়াবিন তেল ৫ টেবিল-চামচ (রান্নার জন্য)। সয়াবিন তেল ৩ টেবিল-চামচ (ডিম পোচ করার জন্য)। কালোজিরা আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচামরিচ কুচি ২,৩টি। পানি ২ কাপ।
পদ্ধতি: ডিমগুলো আলাদা আলাদা করে অল্প করে তেল দিয়ে, মৃদু আঁচে নরম পোচ করে নিন। টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি করুন। শুকনা কড়াইয়ে ক্যাপসিকাম-কুচি টেলে নিন।
কড়াইয়ে ৪ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি ভেজে এতে এলাচ-লবঙ্গ-তেজপাতা দিন। কালোজিরা বাদে একে একে বাকি মসলাগুলোও দিয়ে কষিয়ে নিন। টমেটো ও ক্যাপসিকাম-কুচি দিয়ে একটু নেড়ে দিন।
এবার এই মিশ্রণ ব্লেন্ডারে নিয়ে, মিহি পেস্ট করুন।
অন্য কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে কালোজিরার ফোড়ন দিন। এতে ব্লেন্ড করা মসলার পেস্টটা দিয়ে দিন। একটু কষিয়ে ২ কাপ পানি দিন।
ঝোল ফুটলে ডিম পোচগুলো সাবধানে বিছিয়ে দিয়ে লবণ ছিটিয়ে ১০ মিনিট তাওয়ার ওপর দমে রেখে দিন।
ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
