ডিম কোরমা

পোলাও দিয়ে খেতে লাগবে বেশ।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 31 August 2015, 11:21 AM
Updated : 31 August 2015, 11:21 AM

রেসিপি দিয়েছেন আনিসা হোসেন।

উপকরণ

ডিম ৫টি, সিদ্ধ করা। পেঁয়াজকুচিআধা কাপ। পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ। আদাবাটা আধা টেবিল-চামচ। রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ।ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। টক দই ৪ চা-চামচ।নারিকেলের দুধ ১ কাপ। ঘি ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ১০টি, বা স্বাদ অনুযায়ী। তেজপাতা২টি। এলাচ ৩টি। দারুচিনি ২টি। কিশমিশ ৩,৪টি। তেল ১/৪ কাপ।

পদ্ধতি

কিছু পেঁয়াজ-বেরেস্তা পরিবেশনজন্য কিছু রেখে বাকি বেরেস্তার সঙ্গে দই দিয়ে ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন।

তেল একটু গরম করে সিদ্ধ ডিমগুলোভেজে আলাদা রাখুন। এবার এই তেলেই তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিন।এরপর আদাবাটা, রসুনবাটা আর লবণ দিন।

ভাজা ভাজা হলে ধনেগুঁড়া, ভাজাজিরাগুঁড়া ও মরিচগুঁড়া দিয়ে পানি যোগ করুন। সঙ্গে পেঁয়াজ-বেরেস্তা-দইয়ের মিশ্রণ, নারিকেলেরদুধ, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দিন।

লবণ ঠিক আছে কিনা চেখে দেখুন।লাগলে আরও লবণ দিন। কিছুক্ষণ রান্না হলে, ভাজা ডিম সঙ্গে ঘি এবং কিশমিশ দিয়ে ঝোল হালকাঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।

নামিয়ে, উপর দিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়েপরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক