কাটা মসলার মাংস রান্না

কম কষ্টে মজার খাবার। রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাও সব দিয়েই খাওয়া যায়।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 13 June 2018, 06:30 AM
Updated : 13 June 2018, 10:31 AM

রেসিপি দিয়েছেন তৃষিয়া নাশতারান। প্রকৌশল পেশায় জড়িত। তাই ব্যস্ত জীবনের সঙ্গে তাল মেলাতে সহজ রান্নায় আগ্রহী হয়েছেন।

এই পদ্ধতিতে মাংস রান্না করতে সব মসলা আস্ত রাখা হয়।

তৃষিয়া বলেন, “এই রান্নায় সময় একটু বেশি লাগে। তবে নিজেকে তেমন একটা খাটতে হয় না। চুলায় বসিয়ে অপেক্ষা করলেই হয়।”

“মূল রেসিপি আমার মায়ের। নিজে ট্রায়াল অ্যান্ড এরর চালিয়ে পছন্দ মতো রেসিপি দাঁড় করিয়েছি। গরু/খাসির বদলে মুরগি দিয়েও করা যায়। তাতে সময় কম লাগে। সঙ্গে চাইলে ধনেপাতা কুচি, মাশরুম, ভাজা আলু দিতে পারেন।”

তাহলে চলুন রেসিপিটা জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ: মাংস ১ কেজি (গরু/খাসি)। পেঁয়াজ ৩টি বড় (কিউব করা)। রসুন ১টি (কোঁয়াগুলো আস্ত রেখে কিংবা মাঝে ফালি করে)। কাঁচা মরিচ ১০-১৫টি মাঝে ফালি করে (ঝাল বুঝে)। আদা ২ ইঞ্চি লম্বা ২টা (ছিলে আস্ত রেখে)। টমেটো ১টা মাঝারি (কিউব করা)। তেল ২ টেবিল চামচ। লবণ ১.৫ চা-চামচ। পানি।

পদ্ধতি: সব উপকরণ হাঁড়িতে দিয়ে পানিসহ চড়া আঁচে বসিয়ে দিতে হবে।

এমনভাবে পানি দিতে হবে যেন সব উপকরণ ডুবে থাকে।

বলক উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। এক ঘণ্টা পর দেখতে হবে মাংস সিদ্ধ হল কি না।

আদার টুকরাগুলো বের করে ফেলে দিতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে ঝোল কমিয়ে মাখো মাখো করে আনতে হবে।

তারপর নামিয়ে নিন।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক