রেসিপি: কোরাল মাছের ফিলে

কোরাল একটি সামুদ্রিক মাছ। এতে রয়েছে প্রচুর জিঙ্ক ও অয়োডিন।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে এইসব উপাদান। তাছাড়া খেতেও মজা।

আর এই মাছ দিয়ে মজার ফিলে তৈরি করার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানম।

উপকরণ

কোরাল মাছের পিঠের অংশ ৪ টুকরা। হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ। সয়া সস ১ টেবিল-চামচ। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি সামান্য। তেল ৪ টেবিল-চামচ। পানি সামান্য।

পদ্ধতি

প্রথমে মাছ ধুয়ে তেল বাদে সব উপকরণ মাখিয়ে মেরিনেইট করে রেখে দিতে হবে এক ঘণ্টা।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে গরম হলে মেরিনেইট করা মাছ থেকে মসলা ছাড়িয়ে ভেজে নিন এপিট ওপিঠ।

তারপর বাকি মসলাগুলোতে সামান্য পানি মিশিয়ে মাছের ওপরে দিয়ে দিন।

আগুন বাড়িয়ে রান্না করুন। মাছের ওপরে তেলতেলে-ভাব চলে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাত ও পোলাওয়ের সাথে খেতে দারুণ লাগবে মজাদার কোরাল মাছের ফিলে৷

আরও পড়ুন