কাবলিছোলা চাট

বিকালের মুখরোচক নাস্তা।

বিকালের নাস্তা

ঝাল ও মিষ্টি মুড়িচপ

চিকেন ফ্রাই এবং লো ফ্রাই ভেজটেবল

আলুর শিঙ্গাড়া

শক্তির উৎস শর্করা

রেসিপি দিয়েছেন সেরা রাঁধুনি ২০১৫’র প্রতিযোগী আফরোজ সাইদা।

কাবলি ছোলা চাট

উপকরণ: কাবলি ছোলা ২৫০ গ্রাম। আলু ২৫০ গ্রাম। দানা ছাড়া তেঁতুল আধা কাপ। সয়াবিন তেল আধা কাপ। চিনি ৪ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল-চামচ। শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ২ চা-চামচ। আদাকুচি ১ টেবিল-চামচ। রসুনকুচি আধা চা-চামচ। সরিষা আধা চা-চামচ। কালোজিরা আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ। টমেটো সস ৩ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা পরিমাণ মতো।

এছাড়া বাজারে চাট মসলা গুঁড়ার প্যাকেট কিনতে পাওয়া যায়। সেটাও দিতে পারেন।

পদ্ধতি: ছোলা তিন থেকে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ডুবো পানিতে সিদ্ধ করুন।

জিরা, পাঁচফোড়ন, শুকনামরিচ আলাদা টেলে গুঁড়া করে রাখতে হবে আগেই।

তেঁতুলটা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তেঁতুলটা ভিজে নরম হলে, চিপে নিয়ে তাতে অর্ধেক পানি, চিনি, লবণ, জিরা ও মরিচের গুঁড়া অর্ধেকটা মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

চুলায় কড়াইয়ে তেল দিয়ে, তেল গরম হলে সরিষা ও কালোজিরা দিন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে ভাজুন। তাতে সিদ্ধ করা ছোলা, লবণ, টমেটো সস ও অর্ধেক চিনি দিয়ে নাড়তে থেকুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন চুলা থেকে।

এবার বাকি গুঁড়ামসলা মিশিয়ে ফেলতে হবে।

ছোলা বাটিতে সাজিয়ে তার উপরে তেঁতুল পানি, পেঁয়াজ কুচি,কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন, দারুন মজাদার কাবলি ছোলা ।