সুস্বাদু ডেজার্ট সাধারণত তরল নারিকেল দুধ এবং ডাবের মিষ্টি মিশ্রণে তৈরি হয়।

এটি একটি হালকা, মোলায়েম এবং খাওয়ার পর সহজে হজম হওয়া মিষ্টি।

উপকরণ

পুডিংয়ের জন্য

তরল ডাবের দুধ: ২ কাপ

দুধ: ১ কাপ

চিনি: আধা কাপ (স্বাদমতো)

জেলোটিন: ১ চা-চামচ

কাস্টার্ড পাউডার: ২ টেবিল-চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স: আধা চা-চামচ

নারকেল কুচি (গার্নিশ): ১/৪ কাপ

শুকনো কিশমিশ (ঐচ্ছিক): ২ টেবিল-চামচ

সিরাপের জন্য

ডাবের রস: আধা কাপ

নারকেল দুধ (খোসা বা তরল): ১/৪ কাপ

চিনি: ১ টেবিল-চামচ

কিশমিশ বা বাদাম (গার্নিশের জন্য): ১/৪ কাপ

পদ্ধতি

ধাপ ১: জেলোটিন প্রস্তুতি

প্রথমে জেলোটিনের পাউডারকে ১/৪ কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে নিন। পাঁচ থেকে ১০ মিনিট রেখে দিন, যাতে এটি ফুলে ওঠে।

ধাপ ২: পুডিংয়ের মিশ্রণ প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে ২ কাপ ডাবের দুধ এবং ১ কাপ গোটা দুধ গরম করুন। এতে চিনি যোগ করুন এবং চিনি পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন। এরপর কাস্টার্ড পাউডার মিশ্রিত করুন (কাস্টার্ড পাউডারটা প্রথমে সামান্য পানি বা দুধে মিশিয়ে ঘন পেস্ট বানিয়ে নিন, তারপর কড়াইতে যোগ করুন)। এটি গাঢ় হয়ে এলে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।

ধাপ ৩: জেলোটিন যোগ করা

তৈরি করা জেলোটিন গরম মিশ্রণে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। এটি কিছুটা দানাদার বা মসৃণ হওয়ার জন্য ভালোভাবে মেশানো জরুরি। এরপর মিশ্রণটি দু-এক মিনিট কম আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। মিশ্রণটি যদি খুব বেশি গাঢ় হয়ে যায়, তাহলে সামান্য পানি বা ডাবের দুধ যোগ করতে পারেন।

ধাপ ৪: পুডিং তৈরি করা

এখন প্রস্তুত করা পুডিং মিশ্রণটি একটি গরম পানিতে ছেঁকে নেওয়া ছাঁচে বা পাত্রে ঢেলে দিন। পুডিংটি ঠাণ্ডা হতে দিন এবং ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন। এটি পুরোপুরি সেট হয়ে গেলে, পুডিংটি পাত্র থেকে বের করে রাখুন।

ধাপ ৫: সিরাপের প্রস্তুতি

এখন ১/২ কাপ ডাবের রস এবং ১/৪ কাপ নারকেল দুধ একটি ছোট কড়াইতে গরম করুন। এতে চিনি যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়ার পর কিছু সময় রান্না হতে দিন। ১০-১৫ মিনিট পরে এটি একটি গাঢ় সসের মতো হয়ে যাবে। এবার কিছু কিশমিশ বা বাদাম যোগ করে গার্নিশিংয়ের জন্য প্রস্তুত রাখুন।

ধাপ ৬: পুডিং পরিবেশন

পুডিংটি ঠাণ্ডা হওয়ার পর, এটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন। তার ওপর স্যয়ার ঢেলে দিন এবং গার্নিশের জন্য নারকেল কুচি, কিশমিশ বা বাদাম ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ৭: পরিবেশন

গরম গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে সাধারণত ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। এটি একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ডেজার্ট, যা অতিথিদের মনে গভীর প্রভাব ফেলবে।

রেসিপি আয়োজন: নাবিলা রহমান, সহযোগী শিল্প নির্দেশক, Wire।

আরও রেসিপি

মুখ মিষ্টিতে রোজ-ফালুদা

যেভাবে তৈরি করা যায় লাবাং

বাদাম-শরবতে জুড়াবে মন প্রাণ