হোম
+
ভাত, পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে খেতে বেশ।
Published : 27 Feb 2015, 05:08 PM
এই খাবার তৈরিতে যেসব উপকরণ ব্যবহার করতে হয় তা প্রায় সব বাড়িতেই থাকে। রেসিপি দিয়েছেন ফারহানা রহমান।
উপকরণ
গরু বা খাসির মাংস(খুবই ছোট ছোট করে টুকরা করা) আধা কেজি। বুটের ডাল ২০০ গ্রাম বা এক কাপের একটু কম (সারারাত ভেজানো)। পেঁয়াজবেরেস্তা আধা কাপ। ১টি ডিম। আদা ও রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া১চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। ৩টি এলাচ। দুই টুকরা দারুচিনি। ২টি তেজপাতা। ২টি লবঙ্গ। ৩টি গোলমরিচ। তেল ৪ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি(স্বাদমতো)। লবণস্বাদমতো।
পদ্ধতি
ডিম, পেঁয়াজবেরেস্তা, কাঁচামরিচকুচি বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
প্রেসারকুকার ব্যবহার করলে ভালো হবে। পানি ভালোভাবে শুকিয়ে ফেলুন। আস্ত গরমমসলাগুলো বেছে ফেলে দিন। এবার সব কিছু মিহি করে বেটে ডিম, পেঁয়াজবেরেস্তা, কাঁচামরিচকুচি মেশান। লবণ হয়েছে কিনা দেখে নিন।
কাবাবের মতো আকার দিন। খুব অল্প তেলে সোনালি করে ভাজুন। পুড়িয়ে ফেললে তিতা লাগবে।
কাবাব ভাজার জন্য ননস্টিক প্যান সবচেয়ে ভালো। আসল শামিকাবারের স্বাদ পেতে হলে, পেঁয়াজবেরেস্তা অবশ্যই দিতে হবে।
