ঝটপট বিরিয়ানি
ইশরাত মৌরি,
Published: 11 Aug 2014 08:34 PM BdST Updated: 28 Jul 2016 03:30 PM BdST
অল্প সময়ে স্বল্প খাটুনিতে মজাদার মুখরোচক খাবার।
রেসিপি দিয়েছেন শাহনাজ শিমুল।
উপকরণ
মুরগি ১ কেজি (চার টুকরা করা)। বাসমতি চাল ২ কাপ। তেল ২ চা-চামচ। বাটার ১ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি ২টি। টকদই ১ কাপ (ভালোভাবে ফেটানো)। ধনেগুঁড়া ২ চা–চামচ। জিরাগুঁড়া ২ চা–চামচ। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। আদাবাটা ২ চা-চামচ। রসুনবাটা ২ চা-চামচ। চিনি ২ চা-চামচ। দারুচিনি বড় ১ টুকরা। এলাচ আধা ভাঙা ৪-৫টি। কাঁচামরিচ ৬-৭টি। আলু বোখারা ৬-৭টি। তেজপাতা ২টি। লবণ পরিমানমতো। খাবার রং (হলুদ বা, কমলা)। গোলাপ পানি।
পদ্ধতি
একটি ননস্টিক পাতিলে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভাজুন। তারপর দারুচিনি, এলাচ আর তেজপাতা দিয়ে ১ মিনিট ভেজে এতে মুরগির টুকরা দিন। মাংসে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এখন একটি বাটিতে টকদই নিয়ে একে একে আদা-রসুনবাটা, লবণ, চিনি, ধনে-জিরা-মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে মিশ্রণটি পাতিলে ঢেলে দিন।
৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। তারপর ২ কাপ পানি দিয়ে পাতিল ঢেকে দিন।
এদিকে আলাদা পাতিলে আগে থেকে পানিতে ভিজানো চাল ১ লিটার ফুটন্ত গরম পানিতে সিদ্ধ করুন। সঙ্গে বাটারও দিন। অর্ধেকের একটু বেশি সিদ্ধ হওয়ার পর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
মুরগিতে যাতে ১ কাপের মতো পানি থাকতে থাকতে আধা সিদ্ধ হওয়া চাল দিয়ে দিন। উপরে একে একে আলু বোখারা, খাবার রং, গোলাপজল, কাঁচামরিচ দিয়ে একেবারে অল্প আঁচে ২০ মিনিট দমে রাখুন।
সর্বাধিক পঠিত
- সিটির হোঁচটে লিভারপুলের আশার পালে দোলা
- 'ভয়ঙ্কর' কাদিসে পারল না রিয়াল
- বাংলাদেশের ভালো শুরু
- শ্রীলংকায় ফের সংগঠিত হচ্ছে তামিল টাইগাররা, গোয়েন্দাদের সতর্কবার্তা
- সাকিব যা পারলেন, নাঈমদের যা পারতে হবে
- পি কে হালদারের জের টানছে সেই প্রতিষ্ঠানগুলো
- ‘অস্ট্রেলিয়া হারাল আরেক নায়ককে’
- খুলনায় অস্ত্রের মুখে দুই বোনকে ‘দলবেঁধে ধর্ষণ’
- পাওয়ারকে নিয়ে আপত্তিকর পোস্ট, বিজেপি নেতাকে চড় মারলেন এনসিপি কর্মী
- মেসি-এমবাপের নৈপুণ্যে পিএসজির বড় জয়