হোম
+
এই শীতে মজার পিঠা তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
Published : 06 Jan 2021, 02:45 PM
পিঠা তৈরি করতে লাগবে: ৩ কাপ পোলাওয়ের চাল। আধা কাপ ভাত। দেড় কাপ পানি। ১ চা-চামচ লবণ।
পদ্ধতি: প্রথমে চাল পাঁচ-ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি করে পিষে নিন। একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি হবে।
এবার আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর যে তাওয়াতে চিতই পিঠা তৈরি করবেন সেটা ভালো মতো গরম করে নিন। তারপর চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন।
বড় চামচে করে তাওয়াতে মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। তারপর দেখুন পিঠা হয়েছে কিনা।
এবার খুন্তি দিয়ে একপাশ থেকে তুলে নিন। এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিন।
দুধের সিরা তৈরি করতে লাগবে: ২ কাপ খেজুরের গুড়। ২ লিটার দুধ। ২টি এলাচ। দুধের সর বা মালাই আধা কাপ। ৩ কাপ পানি। ১ কাপ নারিকেল কোড়ানো।
পদ্ধতি: খেজুরের গুড় তিন কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে চুলায় দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এলাচ ও নারিকেল কোড়ানো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ঠাণ্ডা হলে দুধ মিশিয়ে সিরা তৈরি করুন। কারণ গরম অবস্থায় গুড়ের মিশ্রণ দুধে মেশালে দুধ নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে।
এরপর সিরা আবার চুলায় দিন। ২ লিটার দুধ ঘন হয়ে ১ লিটার হলে গরম অবস্থায় চিতই পিঠা দুধের সিরায় ভেজান।
এবার এর ওপর মালাই ছড়িয়ে দিন। পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
