মালাই চা তৈরির পদ্ধতি

রেস্তোরাঁর মতো মালাই চা তৈরি করতে চাইলে প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপি অনুসরণ করতে পারেন।

উপকরণ: দুধ ৩ কাপ। চা পাতা ৪ টেবিল-চামচ কিংবা ৪টি টি-ব্যাগ। চিনি স্বাদ মতো। ১টি ডিমের কুসুমের অর্ধেক। দুধের সর বা মালাই পছন্দ মতো।

পদ্ধতি: দুধের মাঝে ডিমের কুসুম ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন।

দুধ ফুটে উঠলে চা-পাতা দিয়ে জ্বাল হতে দিন। পছন্দ মতো রং ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দেবেন।

তারপর চায়ের কাপে চিনি ও দুধের মালাই বা সর দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এবার সরু ধারায় চা ঢালুন ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে।

সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপর পড়বে তখন আস্তে আস্তে কাপ ভরে উঠবে শুভ্র ফেনায়। ঠিক রেস্তোরাঁর মতোই!

আরও রেসিপি

কাশ্মিরি চা  

মসলা লেবু চা  

আদা লেবুর চা