হোম
+
ঈদের দিন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করতে পারেন মাংসের এই পদ।
Published : 10 Aug 2019, 03:34 PM
উপকরণ: গরুর চাপের মাংসের পাতলা টুকলা ৫টি। আদা ও রসুন ঘিয়ে ভেজে বাটা ২ চা-চামচ। কাবাব মসলা ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। টক দই আধা কাপ। পেঁয়াজ-বেরেস্তা বাটা ২ টেবিল-চামচ। ভিনিগার ২ চা-চামচ। ঘি ৩ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি আধা চা-চামচ। সরিষার তেল পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। টুকরা করা মাংসগুলো, মাংস ছেঁচার হাতুড়ি দিয়ে ভাল করে ছেঁচে নিন।
বাসায় মাংস ছেঁচার হাতুড়ি না থাকলে শিল পাটাতেও ছেঁচে নিতে পারেন।
এবার উপকরণগুলো সব মিশিয়ে চাপের মাংসের সঙ্গে খুব ভালো করে মেখে তিন-চার ঘণ্টা রেখে দিন।
এরপর একটি নন-স্টিক প্যান ভাল মতো গরম করে তাতে অল্প করে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন। এতে মসলা মাখা গরুর মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে থাকুন।
মাঝে মাঝে আস্তে করে উল্টে দিতে হবে। খেয়াল রাখবেন যাতে পুড়ে না যায়।
মাংস সিদ্ধ হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে পছন্দ মতো সালাদ/রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সুস্বাদু গরুর চাপের কাবাব।
আরও রেসিপি
