হোম
+
দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনি মজার! গাজর-ছানার এই মিষ্টান্নের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
Published : 06 Jan 2019, 01:14 PM
গাজরের জন্যে লাগবে: গাজর ১ কেজি (কুচি করে কাটা)। চিনি আধা কাপ বা স্বাদ মতো। তরল দুধ আধা লিটার। গুঁড়া-দুধ আধা কাপ। ঘি ২ টেবিল-চামচ। দারুচিনি ও এলাচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। কন্ডেন্সড মিল্ক আধা কাপ।
ছানার জন্যে লাগবে: ছানা ২ লিটার দুধের। গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ। চিনি ১/৪ কাপ বা স্বাদ মতো। ঘি ১ টেবিল-চামচ। এলাচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। কন্ডেন্সড মিল্ক আধা কাপ।
পদ্ধতি: ছানা ও গুঁড়া-দুধ ভালোভাবে ময়ান দিয়ে নিন তেলতেলে হওয়া পর্যন্ত।
প্যানে ঘি গরম করে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে ছানার মিশ্রণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
ছানার পানি একদম শুকিয়ে গেলে চিনি ও এলাচ-গুঁড়া মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
চিনির পানি শুকিয়ে আসলেই চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন। কিছুটা ঠাণ্ডা হলে ছড়ানো প্লেটে ঢেলে রোলের মতো বানিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন।
প্যানে ঘি গরম করে ব্লেন্ড করে রাখা গাজর মিনিট পাঁচেক ভেজে চিনি ও কন্ডেন্সড মিল্ক দিন। মিশ্রণটির পানি শুকিয়ে ঘি ছেড়ে দেওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
এবার দারুচিনি, এলাচ-গুঁড়া এবং গুঁড়া-দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে রাখুন।
একটি ট্রেতে ফয়েল পেপার বিছিয়ে তাতে ঘি মাখিয়ে গাজরের মিশ্রণটি সমান ভাবে বিছিয়ে দিন স্পেচুলা দিয়ে।
তারপর বানিয়ে রাখা ছানার রোলটি দিয়ে জ্যাম রোলের মতো করে রোল করে নিন।
এই রোল তিন থেকে চার ঘণ্টার জন্যে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে তারপর আধা ইঞ্চি পুরু করে কেটে নিন।
কাটা সন্দেশগুলো হাত দিয়ে চেপে চেপে সমান করে নিন।
এবার মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ক্যারট ডিলাইট।
আরও রেসিপি
