হোম
+
বাঙালির শেষ পাতে চাটনি না হলে চলেই না। আর ভিন্ন স্বাদের চাটনির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
Published : 12 Dec 2018, 12:27 PM
উপকরণ: ২টি বড় টমেটো, কুচি করে কাটা। ৮-১০টি খেজুর (দানা বের করে নিতে হবে)। কয়েকটা কাজু বাদাম, তেলে হাল্কা ভেজে নেওয়া। মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ। অল্প কিশমিশ। কালো সর্ষে ১ চা-চামচ। ২,৩টি শুকনা-মরিচ। ১ চা-চামচ আদা-কুচি। ১ টেবিল-চামচ সরিষার তেল। ১ টেবিল-চামচ গুড় বা চিনি। লবণ পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে শুকনা মরিচ ও কালো সর্ষে ফোঁড়ন দিতে হবে। এর মধ্যে টমেটো, খেজুর, লবণ ও মরিচ-গুঁড়া দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না টমেটো থেকে সব পানি বেরিয়ে আসছে।
এবার এর মধ্যে কিশমিশ, আদা-কুচি ও গুড় দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে কাজু-বাদাম ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
