আলুবোখারার চাটনি

বিয়ে বাড়িতে মজাদার এই চাটনিতো অনেকেই খেয়েছেন। এবার না হয় নিজেই তৈরি করুন।

রেসিপি দিয়েছেন নদী সিনা।

উপকরণ: আলুবোখারা ৪০০ গ্রাম। চিনি ৪ টেবিল-চামচ। শুকনামরিচ ৫,৬টি। তেজপাতা ২টি। ভিনিগার ৪ টেবিল-চামচ। পাঁচফোড়ন ২ টেবিল-চামচ (ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে)। জিরা ২ টেবিল-চামচ (ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে)। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। পানি ১/৩ কাপ। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে আলুবোখারা ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। পানি, লবণ, হলুদ, মরিচগুঁড়া দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। একটু গলে আসলে বাকি সব কিছু দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে, চুলায় অল্প আঁচে ২০ মিনিট রাখতে হবে।

পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।

মনে রাখবেন: এই চাটনি ছয় মাস ফ্রিজে রেখে খাওয়া যায়। যে কোনো সবজি ও মাংস দিয়েও রান্না করে খেতে পারবেন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।