স্ট্রবেরি ও রসুনের আচার

এই আচার সাধারণ তাপমাত্রার ফ্রিজে দুচার মাস রেখে দিতে পারবেন।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 24 March 2016, 09:10 AM
Updated : 24 March 2016, 09:10 AM

রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।

উপকরণ: স্ট্রবেরি ৫০০ গ্রাম। চিনি দেড় টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। শুকনা মরিচকুচি ৪,৫টি। আস্ত রসুন (খোসা ছাড়ানো) ৪,৫ টি। তেজপাতা ২টি। দারুচিনি ২ টুকরা। সরিষার তেল আধা কাপের মতো। ধনে, জিরা আর মৌরি একসঙ্গে টেলে গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। আদা মিহিকুচি ১চা-চামচ। তেঁতুল কাথ ১ টেবিল-চামচ। পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ।

পদ্ধতি: প্রথমে স্ট্রবেরির বোটা ফেলে ভালো ভাবে ধুয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইতে স্ট্রবেরিগুলো নিয়ে আড়াই কাপের মতো পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

পাঁচ মিনিট মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। স্ট্রবেরি সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসলে নামিয়ে নিন।

অন্য একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে নিন। এতে আদাকুচি, পাচঁফোড়ন, তেজপাতা, দারুচিনি ও শুকনা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে।

এক মিনিটের মতো নেড়ে গুঁড়ামসলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এবার আস্ত রসুনগুলো দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন।

দুতিন মিনিট পর তেঁতুল-কাথ ও চিনি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দুতিন মিনিট কষিয়ে সিদ্ধ স্ট্রবেরিগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন।

চেখে দেখুন টক, মিষ্টি ও ঝাল স্বাদ ঠিক মতো হয়েছে কিনা।

মিষ্টি বেশি চাইলে চিনির পরিমাণ আরও বাড়াতে পারেন। চুলা একদম মাঝারি আঁচে রেখে কিছুক্ষণ পরপর নাড়তে হবে যেন নিচে লেগে না যায়।

ঘন আর আঠালো হয়ে এলে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেল মজাদার স্ট্রবেরি আচার।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।