আমসত্ত্ব

রোদে কিংবা চুলার আঁচে শুকিয়ে তৈরি করতে পারেন এই অম্লমধুর খাবার।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: পাকা আম ২ কেজি। ভিনিগার ১/৪ কাপ। চিনি স্বাদ মতো। দারুচিনি ও তেজপাতা প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি: পাকাআম খোসা ছড়িয়ে একটু চটকে নিন। সব উপকরণ মৃদু আঁচে সিদ্ধ করুন।

আম মিষ্টি না টক সে অনুযায়ী চিনি মিশিয়ে দেবেন। চিনির পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এবার বাঁশের অথবা প্লাস্টিকের চালনি দিয়ে চেলে, একটি গোল থালায় তেল মাখিয়ে একপ্রস্থ আম লেপে রোদে দিন। শুকিয়ে গেলে আবার একপ্রস্থ দিন।

এভাবে যতটুকু মোটা করতে চান সে অনুযায়ী আম দিন। ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে কৌটায় ভরে রেখে দিন।

রোদের ব্যবস্থা না থাকলে চুলার নিচে রেখেও আমসত্ত্ব তৈরি করা যাবে।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।