হোম
+
গরুর মাংস দিয়ে মজার ব্যঞ্জন তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।
Published : 08 Oct 2018, 02:16 PM
উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি। বাঁধাকপি-কুচি দুতিন কাপ। লবঙ্গ ৩,৪টি। পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ টেবিল-চামচ। কাঁচা-মরিচ ৫-৬টি। মরিচ-গুঁড়া ২ চা-চামচ। আদা-বাটা দেড় টেবিল-চামচ। রসুন-বাটা ১ টেবিল-চামচ। এলাচ ৩-৪টি। দারুচিনি ২-৩ টুকরা। জিরা ও ধনে গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। গরম মসলা গুঁড়া দেড় চা-চামচ। তেজপাতা ২টি। হলুদ গুঁড়া দেড় চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। টমেটো-কুচি ১টি। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝারিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ-কুচি, দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে হালকা ভেজে সব মসলা ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে রান্না করুন।
মাখা মাখা হয়ে আসলে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝেমধ্যে একটু করে গরম পানি দিয়ে রান্না করুন।
মাংস হালকা সিদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে আসলে বাঁধাকপি দিয়ে নেড়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।
বাঁধাকপি ও মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচা-মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রাখুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসলে ধনেপাতা-কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
আরও রেসিপি
