বাঙালির রসনা তৃপ্তিতে ভর্তার রয়েছে নানান পদ। যেখানে বাদ নেই সবজির ছোকলা কিংবা ফল হিসেবে কলা। এবার না হয় কলার মোচা ভর্তাই করুন দুপুরের আহারে।
Published : 02 Jul 2018, 02:18 PM
রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।
পদ্ধতি: মোচা থেকে ফুল আলাদা করে ফুলের ভেতর শলাকার মতো সাদা অংশটি ফেলে দিয়ে লবণ-পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে নিন। মোচার ফুল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে/ ব্লেন্ড করে নিন। এরপর প্যানে তেল দিয়ে গোটা জিরা ও পেঁয়াজ-কুচি হালকা করে ভেজে, বাটা-মসলাগুলো দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ভাজুন।
এবার নারিকেল ও গুঁড়া-মসলাগুলো যোগ করে কষিয়ে বাটা ফুলগুলো, চিংড়ি মাছ, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন যেন পানি না থাকে।
সবশেষে সাদা তিল দিয়ে গার্নিশ করে নিন।
আরও রেসিপি