হোম
+
অ্যালার্জি নেই তো! তবে তৈরি করে নিন এই মজার ব্যঞ্জন।
Published : 16 Jul 2017, 01:14 PM
রেসিপি দিয়েছেন আনার সোহেল।
উপকরণ: মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ, ২৫০ গ্রাম (রগ বের করে নিন একটু খোসা ছাড়িয়ে)। মাশরুম ১ ক্যান (ফ্রেশও নিতে পারেন ৫-৬টি)। রসুনছেঁচা ৫-৬ কোঁয়া। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। পেঁয়াজ মোটা কুচি ১টি। মরিচগুঁড়া ২ চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচের কম। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। টমেটো পিউরি ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ দু ভাগ করা ৫-৬টি (ঝাল কম বেশি নিজের মতো করে নেবেন)। ধনেপাতা-কুচি ১ মুঠো। লবণ স্বাদ মতো। পানি অল্প, যদি প্রয়োজন হয়। তেল অথবা বাটার ২-৩ টেবিল-চামচ।
পদ্ধতি: চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবণ ও গুঁড়ামসলাগুলো দিয়ে মাখিয়ে নিন।
এবার প্যানে তেল বা বাটার গরম করে রসুন-ছেঁচা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর চিংড়ি দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এখন আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। তারপর টমেটো পিউরি মিশিয়ে মাশরুম ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজুন।
ঢেকে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করে ঢাকনা তুলে চুলার আঁচ একটু বাড়িয়ে নেড়ে নেড়ে বাকি মসলা, যেমন- কাঁচামরিচ, ধনেপাতা-কুচি দিয়ে ভেজে নিন দুই মিনিট। মাখা মাখা ঝোল হবে। একদম ঝোল শুকিয়ে ফেললে ভুনা হয়ে যাবে। গায়ে গায়ে ঝোল থাকলে দেখতে এবং খেতে ভালো লাগে।
গরম গরম সাদা পোলাও, ফ্রাইড রাইস বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
