চিংড়ি মাছের আমকাসুন্দি

টকঝাল স্বাদের মজার তরকারি।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল।

উপকরণ: চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম। কোড়ানো নারিকেল ৩ টেবিল-চামচ। আস্ত সরিষা দেড় টেবিল-চামচ। কোড়ানো কাঁচাআম ১টি। ছোট কাঁচামরিচ ৪,৫টি। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ ও চিনি স্বাদ মতো। সরিষার তেল ১/৪ কাপ।

পদ্ধতি: ২,৩টি কাঁচামরিচ, সরিষা, নারকেল একসঙ্গে বেটে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে কাঁচামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে বেটে রাখা সরিষার মিশ্রণ ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। এবার আম, লবণ ও চিনি দিয়ে আবার কষান।

আমের কাঁচাগন্ধ চলে গেলে পরিমাণ মতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে চিংড়ি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

তেল ছেড়ে মাখামাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।