হোম
+
চিকেন পাকোড়া ও টেম্পুরা-আলুর পেঁয়াজু তৈরির পদ্ধতি।
Published : 24 Jun 2016, 04:02 PM
রেসিপি দুটি দিয়েছেন বীথি জগলুল।
চিকেন পাকোড়া
উপকরণ: একটি মুরগির অর্ধেক বুকের মাংস। আলু মিহিকুচি বড় ১টি। পেঁয়াজকুচি ২,৩টি। কাঁচামরিচ-কুচি ৪,৫টি। আদা ও রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ করে। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া স্বাদ মতো। কালিজিরা ১ চা-চামচ বেসন অথবা টেম্পুরা পরিমাণ মতো। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো। শুধু বেসন দিলে, সঙ্গে ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। টেম্পুরা দিলে বেইকিং পাউডারের প্রয়োজন নেই।
একটি বাটিতে পরিমাণ মতো বেসন অথবা টেম্পুরাসহ অন্য সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম হতে দিন। ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে বানিয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
টেম্পুরা-আলুর পেঁয়াজু
উপকরণ: মসুরডাল-বাটা ১ কাপ। আলু মিহিকুচি বড় ১টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। কাঁচামরিচ কুচি ৪,৫টি। টেম্পুরার ব্যাটার ১/৪ কাপ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ করে। কালিজিরা ১ চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল ভাজার জন্য।
তেল ছাড়া সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন।
এবার যতটা পারেন ছোট ছোট পেঁয়াজু বানিয়ে গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে পরিবেশন করুন।
সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।
