Published : 17 Aug 2024, 05:26 PM
সঠিক মাপে সব উপকরণ দিতে জানলে বিরিয়ানি রান্না কঠিন কিছু না।
সেজন্য অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী মিতা খানমের রেসিপি।
উপকরণ
পদ্ধতি
চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল ও অর্ধেক ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। মানে বাদামি হলে উঠিয়ে নিন।
এই তেল-ঘিয়ের মধ্যেই খাসির মাংস দিয়ে নেড়ে চেড়ে আদা ও রসুন বাটা, ধনে, জিরা, টক দই দিয়ে দিন।
এবার চাল বাকি ঘি, কাঁচামরিচ, কিশমিশ ও তরল দুধ বাদে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করুন।
তারপর চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে মাংসের সাথে মিশিয়ে নিন।
ঘি, কিশমিশ, কাঁচামরিচ, তরল দুধ ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন বিরিয়ানি।
চাইলে গোলাপ ও কেওড়ার জল দিতে পারেন নামানোর আগে।
আরও রেসিপি
