Published : 18 Aug 2024, 02:07 PM
গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা প্রাকৃতিকভাবে গম, বার্লি-সহ কিছু শস্যে পাওয়া যায়। এটি একটি ‘বাইন্ডার’ বা আঠার মতো কাজ করে, যা খাবারকে একত্রে ধরে রাখে।
কেক তৈরিতে ময়দা লাগে। সেটাতে থাকে গ্লুটেন। তবে ময়দা ছাড়াও স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
এই রকমই কেক তৈরির রেসিপি দিয়েছেন সৌখিন রন্ধনশিল্পী সায়মা সিদ্দিকা।
উপকরণ
৩-৪ কাপ গ্লুটেন-মুক্ত ওটস।
২টি মাঝারি পাকা কলা।
১/৪ কাপ পিনাট বাটার।
২টি ডিম।
১/৪ কাপ চিনি।
১ চা-চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।
আধা চা-চামচ দারুচিনির গুঁড়া।
১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার।
আধা চা-চামচ বেইকিং সোডা।
১/৪ চা-চামচ লবণ।
আধা কাপ চকলেট চিপস
পদ্ধতি
ওভন ৩৫০° ফারেনহাইটে প্রিহিট করে নিন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি প্যান তৈরি করে নিন।
ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, প্রথমে ওটস গুঁড়া করে নিন। এরপর কলা, পিনাট বাটার, ডিম, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, দারুচিনি, বেইকিং সোডা, বেইকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করুন।
ব্লেন্ডারে একসাথে মিশিয়ে নিতে পারেন। এরপর একটি চামচ দিয়ে চকলেট মেশান।
এই মণ্ড প্যানে নিয়ে ওপরে আরও কয়েকটি চকলেট চিপস সাজিয়ে দিন।
৪৫ থেকে ৫০ মিনিট পর্যন্ত বেইক করুন ওভেনে।
একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করে নিতে পারেন, কেকটি ঠিক মতো হয়েছে কিনা। যদি টুথপিকে কেক লেগে আসে তবে আরও পাঁচ থেকে ১০ মিনিট বেইক করে নিতে হবে।
দ্রুত বাদামি যাতে না হয় সে জন্য ইচ্ছা করলে শেষের ১০ মিনিট অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে বেইক করতে পারেন।
টিপস
১৫ মিনিটের জন্য কেকটি ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর পছন্দ মতো টুকরো করে কেটে নিন। এই কেক চার-পাঁচ দিনের জন্য বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে।
কেকটি গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে দুগ্ধমুক্ত চকলেট চিপস ব্যবহার করতে হবে।
আরও রেসিসি
