খাদ্যাভ্যাসে ফল ও সবজি: কমাতে পারে বৃক্ক ও হৃদ রোগের ঝুঁকি
প্রাণিজ খাবার দেহে অ্যাসিড উৎপন্ন করে, যা বৃক্কের ওপর চাপ বাড়ায়।
‘দিনে একটা আপেল খেলে ডাক্তারের কাছে যাওয়া দূরে রাখে’ প্রচলিত প্রবাদের বৈজ্ঞানিক ভিত্তিও আবিষ্কার করা হয়েছে সম্প্রতি।
টেক্সাস ইউনিভার্সিটি’র ‘ডেল মেডিকেল স্কুল’য়ের গবেষকরা জানান, খাদ্যাভ্যাসে যত বেশি ফল ও সবজি রাখা হবে ততই কমবে হৃদরোগের ঝুঁকি। পাশাপাশি কিডনি বা বৃক্ক ক্ষতির হাত থেকে বাঁচবে।
গবেষণার প্রধান ডা. ডোনাল্ড ওয়েসন সিএনএন ডটকম’য়ে দেওয়া সাক্ষাৎকারে বলেন, “উচ্চ রক্তচাপে ভোগা রোগীদের হৃদ ও কিডনি রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকিতে বেশি থাকে।”
প্রাণিজ খাবার বিশেষ করে মাংস- দেহে অ্যাসিড উৎপন্ন করে। অন্যদিকে ফল ও সবজি খেলে সেটা হয় না।
তিনি আরও বলেন, “গবেষণার বিষয় ছিল, অ্যাসিডের পরিমাণ কমানো গেলে বৃক্কের ওপর চাপ এবং উচ্চ রক্তচাপের কারণে হৃদ-সংক্রান্ত রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমে কি-না।”
‘আমেরিকান জার্নাল অফ মেডিসিন’য়ে প্রকাশিত এই গবেষণায় ১৫৩ জন উচ্চ রক্তচাপে ভোগা রোগিকে পর্যবেক্ষণ করা হয়। তাদের বৃক্কের অবস্থাও ছিল ঝুঁকিপূর্ণ।
অংশগ্রহণকারীদের তিনভাগে ভাগ করা হয়। এক দলকে প্রতিদিন দেওয়া হয় দুই থেকে চার কাপ ফল ও সবজি খেতে দেওয়া হয়। দ্বিতীয় দলকে ফল ও সবজির সাথে ৬৫০ মি.লি. গ্রাম বেইকিং সোডার ট্যাবলেট দেওয়া হয়। আরেক দলকে সাধারণ খাদ্যাভ্যাস চালিয়ে যেতে বলা হয়।
গবেষণায় বলা হয়, বেইকিং সোডা অ্যাসিড কমায়।
পাঁচ বছর ধরে চলা এই গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে, যাদের খাদ্যাভ্যাসে বেইকিং সোডার সাথে বেশি পরিমাণে ফল ও সবজি ছিল তাদের বৃক্কের স্বাস্থ্য উন্নতি হয়েছে। তবে যাদের বেইকিং সোডা বাদে ফল ও সবজি দেওয়া হয়েছিল তাদের মধ্যে হৃদ-স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটতেও দেখা গেছে।
ওয়েসন বলেন, “আমাদের গবেষণার ফলাফল হল- উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সেবা প্রদানের ক্ষেত্রে প্রধান ভিত্তি হওয়া উচিত খাদ্যাভ্যাসে ফল ও সবজি রাখা।”
এর আগে তারা আরেকটি গবেষণা করেছিলেন। যেখানে তারা দেখতে পান, প্রাণিজ খাবার খাওয়ার পর ক্ষতিকর অ্যাসিড উৎপন্ন হয় দেহে। যা বৃক্কের চাপ বাড়ায়। কারণ এই অঙ্গ অ্যাসিড দেহ থেকে মূত্রের মাধ্যমে বের করে দেয়।
খাদ্যাভ্যাসে ফল ও সবজি যোগ করার পন্থা
ওয়েসন বলেন, “উচ্চ রক্তচাপ থাকলেও বেশি ফল ও সবজি খেলে উপকার মিলবে।”
‘আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন’ দৈনিক চার থেকে পাঁচ সার্ভিং ফল ও সবজি খাওয়ার নির্দেশনা দেয়।
এই সার্ভিংয়ের পরিমাণ হবে- পাঁচ থেকে আটটি ব্রকলির ফুল, একটি কলা, এক কাপ পত্রল শাক-সবজি বা চারটি বড় স্ট্রবেরি।
এছাড়া মৌসুমি ফল খাওয়ার অভ্যাস বাড়াতে পারলে উপকার মিলবে।
আরও পড়ুন