হোম
+
দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ নিতে আর রেস্তোরাঁয় পয়সা খরচ নয়।
Published : 08 Jan 2015, 05:49 PM
এবার ঘরেই তৈরি করুন এই খাবার। রেসেপি দিয়েছেন পাপন শ্রাবণ।
দোসা
উপকরণ: আতপচালের গুঁড়া ২ কাপ। মাষকলাইয়ের ডাল ১ কাপ। খাবার সোডা আধা চা-চামচ । শুকনামরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ। মেথি ১ চা-চামচ। লবণ পরিমাণমতো। কাঁচামরিচ-বাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ২ চা-চামচ । ধনেপাতা পছন্দমতো। তেল পরিমাণমতো।
পদ্ধতি: চাল, মাষকলাইয়ের ডাল, পরিমাণমতো পানিতে সাত থেকে আট ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মেথি গুঁড়া করে নিন।
দোসা
আলুর দম
উপকরণ: আলু ১ কাপ। পেঁয়াজবাটা আধা কাপ। আদাবাটা ১ চা-চামচ। রসুনবাটা ১ চা-চামচ। আস্ত জিরা ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ। আস্ত এলাচ ২টি। দারুচিনি ১ টুকরা। তেজপাতা ২টি। কাঁচামরিচ-বাটা ১ চা-চামচ। গরম মসলাগুঁড়া ১ চা-চামচ। চিনি ১ চা-চামচ। তেঁতুলের কাঁথ ২ টেবিল-চামচ। আস্ত কাঁচামরিচ ৪-৫টি। ধনেপাতা ইচ্ছামতো। তেল ৩ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদমতো।
পদ্ধতি: আলু সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে তেল গরম হলে আস্ত জিরা আর তেজপাতা দিন। অল্প একটু পানি দিয়ে জিরাগুঁড়া আর
দোসা ও আলুর দম
মসলা তেলের উপরে উঠে আসলে আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে আন্দাজ মতো আবার গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
আলুর দম কিছুটা ঘন হয়ে এলে জিরাগুঁড়া, চিনি, আর তেঁতুলের কাঁথ দিয়ে আবার ঢেকে দিন। একটু পর ঢাকনা তুলে আস্ত কাঁচামরিচ আর ধনেপাতা উপর দিয়ে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
দোসা, পরোটা কিংবা নানরুটির সঙ্গে খেতে খুব মজা লাগবে।
