লেবু পাতায় ডাল করলা

তিতা খাবারের মজার রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ: করলা ১টি, পাতলা টুকরা করে কাটা। মসুর ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। টমেটো কুচি ১টি। কাঁচামরিচ ৩,৪টি ফালি করা। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। টেলে নেওয়া ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। লেবুপাতা ২,৩টি। লবণ স্বাদ মতো। শুকনা মরিচ কয়েকটা। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটা প্যানে প্রয়োজন মতো তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট নেড়েচেরে সব মসলা দিয়ে দিন।

মসলা কষিয়ে ডাল ও ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

ভাজা হয়ে আসলে করলা দিয়ে একটু ভাজুন। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা ছাড়া রান্না করুন মাঝারি আঁচে। প্রয়োজন মতো গরম পানি দিন।

পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে লেবুপাতা ছিড়ে একটু নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

ইলিশের ডিমে করলা ভাজি  

করলা-গরুর মাংসের ভুনা  

করলার তিন পদ