হোম
+
ঐতিহ্যবাহী সুর্যমুখী পিঠা তৈরি করুন নিজ হাতে।
Published : 31 Dec 2017, 12:30 PM
রেসিপি দিয়েছেন সানজিদা আফরিন।
সিরার জন্য: চিনি ২ কাপ। পানি ১ কাপ। এলাচ ৩ টুকরা। লেবুর রস পরিমাণ মতো।
পদ্ধতি: চুলায় হাঁড়ি দিয়ে চিনি, পানি ও এলাচ দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। তারপর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
এবার অন্য একটা হাঁড়িতে পিঠার মণ্ড তৈরির জন্য পানি ও লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে চালের আটা দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন (সিদ্ধ রুটির মণ্ড যেভাবে তৈরি করা হয় সেভাবে)।
নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে মথে গোলা বানিয়ে নিন। দরকার হলে সামান্য পানি যোগ করতে পারবেন।
মণ্ড দিয়ে মোটা রুটি বেলে নিন (পরোটা থেকে মোটা করে বেলতে হবে)। তারপর উপরে তেল মেখে নিন। এবার খেজুরের কাঁটাতে তেল মাখিয়ে সুর্যমুখী ফুলের নকশা করে নিন। টুথপিক দিয়েও করতে পারেন (খুবই হালকা হাতে ধৈর্য নিয়ে করতে হবে)।
সবগুলো তৈরি হয়ে গেলে, ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভালো করে ভেজে পিঠাগুলো সিরাতে ডুবিয়ে তুলে পরিবেশন করুন।
নোট: চালের আটা দিয়ে করলে নকশা খুব সুন্দর করে তোলা যায়। খেঁজুড়ের কাটা দিয়ে নিখুঁত নকশা হয়। সিরাটা এক তারের হতে হবে। অবশ্যই মাঝারি থেকে মৃদু আঁচে ভাজবেন না হয় মচমচে হবে না এবং ভেতরে কাঁচা থাকবে। পিঠার এক পাশ না হওয়া পর্যন্ত উল্টাবেন না, না হলে ভেঙে যাবে। পিঠা গরম থাকবে আর সিরা সাধারণ তাপমাত্রায়। সিরা গরম হলে পিঠা ভেঙে যাবে।
সমন্বয়ে: ইশরাত জে. মৌরি।
আরও রেসিপি
