ম্যাংগো পান্না কোটটা

পাকা আম দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু ইতালিয়ান ডেজার্ট।

লাইফস্টাইল ডেস্কবিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
Published : 12 June 2018, 07:16 AM
Updated : 12 June 2018, 07:16 AM

রেসিপি দিয়েছেন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখার।

উপকরণ: আম ৪টি। জেলাটিন ৪ চা-চামচ বা আগার আগার ১ প্যাকেট। প্রাণের ফুল ক্রিম দুধ ১ কাপ। ক্রিম ১ কাপ। ভ্যানিলা এসেন্স ২,৩ ফোঁটা। পাউডার চিনি আধা কাপ বা স্বাদ অনযায়ী।

পদ্ধতি: প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে নিন। মিক্সার বা জুসার দিয়ে আমের কাঁথ বের করে নিন।

এবার একটি পাত্রে ২ চা-চামচ জেলাটিন বা আগার আগার নিয়ে তাতে ২ চা-চামচের মতো গরম পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার এই মিশ্রণে আমের কাঁথ দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে চুলায় পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন।

এবার একটি সার্ভিং গ্লাসকে আড়াআড়ি ভাবে একটি বাটির ওপর বসান। তারপর গ্লাসে আম এবং জেলাটিনের মিশ্রণ ঢালুন।

ঠিক এই অবস্থায় সার্ভিং গ্লাসটিকে দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে খুব ভালো করে মিশ্রণটি জমে যাবে।

এবার একটি সসপ্যানে প্রথমে ১ কাপ দুধ দিন। মাঝারি আঁচে দুধটা ফোটান।

দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ২ চা-চামচ জেলাটিন বা আগার আগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার আধা কাপ গুঁড়া-চিনি মেশান। মিশ্রণটি ফুটলে তাতে ক্রিম যোগ করুন। ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন।

দুই ঘণ্টা পরে ফ্রিজে বসানো গ্লাস বের করে বাটি থেকে উঠিয়ে সোজা ভাবে বসান।

এবার সেই সার্ভিং গ্লাসে দুধ-ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে গ্লাসটি আবার দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে জমতে দিন।

জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ম্যাংগো পান্না কোটটা আমের ছোট টুকরা ও পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

তৌফিক ইমরোজ খালিদী
প্রধান সম্পাদক ও প্রকাশক